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¿Qué son las Black IPAs?

 

Las cervezas a las que se le denomina como “Black IPA” tienen un sabor muy parecido al de las India Pale Ale, es decir, amargas y con un aroma frutal, mientras que su color es oscuro, debido principalmente a las maltas que se utilizan para su elaboración, que por lo general son tostadas o de caramelo.

 

Si bien, el nombre nació a principios del 2000, durante muchos años, cerveceros de todas partes del mundo, especialmente los de Estados Unidos, en donde se originaron, dudaban de la veracidad del estilo, ya que para muchos, una cerveza pale, no podía ser negra; era una contradicción. No fue sino hasta principios del 2010 que la Brewer’s Association, lanzó la guía oficial del estilo, haciendo un cambio en su nombre; ya no se llamaría Black IPA, sino American-Style India Black Ale.

 

De acuerdo a los lineamientos de la Brewer’s Association, la American-Style India Black Ale tiene un amargor que oscila entre lo medianamente fuerte, y lo fuerte, con un aroma y un sabor que tiene un mediano a alto grado de contenido de alcohol. El estilo se caracteriza por utilizar un grado moderado de malta de caramelo, mientras que su sabor está influenciado por malta tostada.  Los lúpulos frutales, florales y herbales contribuyen a su aroma y a su sabor.

 

En nuestra versión utilizamos Perla Negra de Patagonia, un producto único, 100% descascarado y natural hecho de cebada proveniente de la Patagonia. A través de un proceso especializado la cáscara es completamente removida y el grano es cuidadosamente tostado para desarrollar aroma y sabor, con menor amargor y sin astringencia.

 

Agregamos 2% de MALTODEXTRINA 19110 que son azúcares no fermentables que aportan cuerpo, cremosidad y las dextrinas más altas, dulzor. 

 

7% de avena para aportar cuerpo y aumentan la retención de espuma.

 

Lúpulos sudafricanos:

 

Southern Passion es una variedad de lúpulo sudafricano que tiene sus raíces genéticas en Europa. Southern Passion es el cruce resultante de Czech Saaz y German Hallertauer. Único y complejo, Southern Passion ofrece sabores de frutas tropicales maduras como maracuyá, guayaba y coco, así como cítricos y frutos rojos.

 

XJA2 / 436 es una nueva variedad de lúpulo de Sudáfrica, aún sin nombre. Es brillante con ralladura de limón y bergamota, pero dulce con papaya madura, grosellas y melón. XJA2 / 436 está bien redondeado con algo de pino resinoso.

 

AÑO CERO - BLACK IPA

$280
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¿Qué son las Black IPAs?

 

Las cervezas a las que se le denomina como “Black IPA” tienen un sabor muy parecido al de las India Pale Ale, es decir, amargas y con un aroma frutal, mientras que su color es oscuro, debido principalmente a las maltas que se utilizan para su elaboración, que por lo general son tostadas o de caramelo.

 

Si bien, el nombre nació a principios del 2000, durante muchos años, cerveceros de todas partes del mundo, especialmente los de Estados Unidos, en donde se originaron, dudaban de la veracidad del estilo, ya que para muchos, una cerveza pale, no podía ser negra; era una contradicción. No fue sino hasta principios del 2010 que la Brewer’s Association, lanzó la guía oficial del estilo, haciendo un cambio en su nombre; ya no se llamaría Black IPA, sino American-Style India Black Ale.

 

De acuerdo a los lineamientos de la Brewer’s Association, la American-Style India Black Ale tiene un amargor que oscila entre lo medianamente fuerte, y lo fuerte, con un aroma y un sabor que tiene un mediano a alto grado de contenido de alcohol. El estilo se caracteriza por utilizar un grado moderado de malta de caramelo, mientras que su sabor está influenciado por malta tostada.  Los lúpulos frutales, florales y herbales contribuyen a su aroma y a su sabor.

 

En nuestra versión utilizamos Perla Negra de Patagonia, un producto único, 100% descascarado y natural hecho de cebada proveniente de la Patagonia. A través de un proceso especializado la cáscara es completamente removida y el grano es cuidadosamente tostado para desarrollar aroma y sabor, con menor amargor y sin astringencia.

 

Agregamos 2% de MALTODEXTRINA 19110 que son azúcares no fermentables que aportan cuerpo, cremosidad y las dextrinas más altas, dulzor. 

 

7% de avena para aportar cuerpo y aumentan la retención de espuma.

 

Lúpulos sudafricanos:

 

Southern Passion es una variedad de lúpulo sudafricano que tiene sus raíces genéticas en Europa. Southern Passion es el cruce resultante de Czech Saaz y German Hallertauer. Único y complejo, Southern Passion ofrece sabores de frutas tropicales maduras como maracuyá, guayaba y coco, así como cítricos y frutos rojos.

 

XJA2 / 436 es una nueva variedad de lúpulo de Sudáfrica, aún sin nombre. Es brillante con ralladura de limón y bergamota, pero dulce con papaya madura, grosellas y melón. XJA2 / 436 está bien redondeado con algo de pino resinoso.